食文化共同研究会公開講義（7） 「食文化とビジネス」

「ぐるなび」食の未来創成寄附講座では、下記の通り公開講義を行います。ふるってご参加下さい。

概要

日時	2015年10月11日（日） 13:30～17:45（開場13:05）
会場	東京工業大学 田町キャンパス キャンパス・イノベーションセンター 2階 多目的室4
受講料	無料（懇親会参加者のみ懇親会会費として500円）
定員	30名（要申込・先着順）
お申し込み	締切：2015年10月5日（月） ぐるなび寄附講座のウェブサイトからお申し込みください。 ※事前申し込みをしていない場合でも、当日、会場に余裕があればご参加いただけます。

共通テーマ「食文化とビジネス」

国際的な食ビジネスの発展には、対象となる人々の食文化を含め、複合的な観点から食を捉えることが不可欠である。ローカルなあるいは民族的な価値観や食行動が食ビジネスに与える影響もあれば、逆に食ビジネスの発展が人々の食行動や価値観の変容など食文化に対して与える影響もある。また世界各地の「伝統的」食文化の要素が、新たな食ビジネスのシーズにつながることもある。

第二期食文化共同研究では、「食文化とビジネス」を共通テーマとして、現代世界の複雑な食文化の諸相を、飲食に関わるビジネスの事例を通して、文化人類学的な食文化研究というアプローチから分析していく。

コメンテーター：三浦哲也氏（育英短期大学 准教授）

コメンテーター：未定生越由美氏（東京理科大学大学院イノベーション研究科 教授）

関連情報

• お知らせ ｜ 東京工業大学創立130周年記念 「ぐるなび」食の未来創成寄附講座
• 食文化共同研究会公開講義シリーズ（7）「食文化とビジネス」　チラシ

※

9月29日: 「第2部 在来種とブランド」のコメンテーターを追記し、チラシを差し替えました。