東工大附属科学技術高校の生徒が韓国科学アカデミー科学フェア2023で受賞

6月27日から30日にかけて韓国・釜山で行われた韓国科学アカデミー科学フェア（Korea Science Academy Science Fair、以下「KSASF」）2023で、東京工業大学附属科学技術高等学校の生徒3人のチームがベストポスター賞を受賞しました。

KSASFは、韓国科学技術院（KAIST）の附属高校である韓国科学アカデミー（Korea Science Academy of KAIST）で2年ごとに開催される、理数系・科学技術系の高校生を対象とした国際大会です。2023年大会は4年ぶりに対面で開催され、20の国と地域から29校の代表が集まりました。
附属高校からは3人の生徒が参加し、英語によるポスター発表と口頭発表を行いました。

研究テーマは「日本の伝統料理の食材に含まれるでんぷん分解酵素の比較」（Comparison of Starch-Degrading Enzymes in Ingredients of Japanese Traditional Dishes）です。みそ汁に使われる“だし汁”を5種類用意し、それらに含まれる酵素によるでんぷんの分解を、ヨウ素デンプン反応の実験により観察しました。さらに、色情報を抽出できるアプリを活用し、溶液の色の変化を定量的に比較しました。